Сыр полезен для всех

Сыр полезен для всех
Сыр - один из наиболее питательных продуктов с высоким содержанием белка и молочного жира, а также наличием незаменимых аминокислот, витаминов А, группы В, РР, пантотеновой кислоты, солей кальция и фосфора. И, к стати, питательные вещества, содержащиеся в сыре, усваиваются организмом человека на 98-99%. Благодаря этому сыр полезен людям всех возрастов и может быть использован в диетических целях. К тому же приятный вкус и аромат различных сыров делают их хорошими закусками, десертом и приправой к некоторым блюдам. Норма потребления сыра - 6,6 кг в год.

Группы сыров - твердые, полутвердые, мягкие и кисломолочные.

К твердым - относятся сыры типа швейцарского ( его международное название эмментальский), голландского.

К полутвердым - типа латвийского.

К мягким - типа дорогобужского, рокфор.

К кисломолочным - относятся чайный, сливочный и другие.

Сырная экзотика.
Французы подарили миру мягкий сыр рокфор, который считается королем сыров.
Это один из наиболее своеобразных видов сыра. Среди других он выделяется содержанием большого количества зеленой плесени. Любители считают, что чем больше плесени, тем лучше сыр. Плесень придает сыру пикантность, своеобразный перечный вкус, остроту и нежность консистенции.
Настоящий рокфор должен вырабатываться из овечьего молока. Рокфор нельзя нарезать очень тонко. Благодаря мягкой маслянистой консистенции, он хорошо намазывается на хлеб и печенье.

Сыр пармезан - напротив, чрезвычайно тверд. По этой причине его почти не возможно резать. Натертый сыр пармезан кладут в суп или макароны, его можно встретить в рецептах многих блюд. Это скорей приправа чем закуска.

К сыру подойдут такие вина :
К дорогобужскому, латвийскому, пикантному - сухие столовые красные и белые вина.
К костромскому, пошехонскому - сухие красные марочные вина.
К голландскому, угличскому, степному - белые сухие столовые, марочные и ординарные вина.
К швейцарскому и ему подобным - белые и красные столовые сухие, марочные и ординарные, а также шампанское и игристое вина.
Причем должны учитывать, что вино подается к сыру, а не наоборот.

Рекомендуем

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Введите:

Новые пошаговые рецепты с фото

Показать еще новые рецепты

Зарегистриваться
/Войти

Наверх