Ароматные колбасы и другая продукция из мяса индейки или курицы с различными пряными добавками пользуются все большим спросом. Сейчас в магазинах можно купить самые различные сорта этой продукции - от нежной колбасы в нарезке и изысканных паштетов - до очень сытных сосисок и сарделек, предназначенных для варки или жаренья.
Низкокалорийные и легко усвояемые
Технология производства колбасы из мяса птицы ничем не отличается от, изготовления ее "ближайших родственников" - колбас из говядины или свинины. Единственное различие заключается в ингредиентах, входящих в состав фарша. В мясе птицы и колбасных изделиях, приготовленных из него, содержится гораздо меньше жира, поэтому и калорий в них значительно меньше. А высокоценных белков — намного больше, и они особенно легко усваиваются.
Таблица калорийности колбасы
Питательные вещества колбасы
Вареные колбасы, такие, как лионская, чайная, ливерная, ветчинная, а также венские сосиски изготовляются исключительно из мяса птицы с добавлением приправ. Пикантные добавки, такие, как пряная зелень, черный и красный перец грубого помола, грибы или овощи, разнообразят вкусовую палитру этих любимых многими продуктов питания.
Сырокопченые колбасы, например салями из мяса индейки, изготавливаются с добавками свиного сала. Сама по себе индюшатина очень постная и не имеет консистенции, необходимой для производства салями в соответствии с существующими стандартами.
Использование в кулинарии
Колбаса из мяса птицы — это больше, чем составная часть бутербродов. Благодаря своему низкому содержанию жира фарш из нее идеален для начинки пирожков из слоеного теста, всевозможных запеканок и рагу. В качестве высокоценного поставщика белков колбасы этого сорта дополняют свежие салаты и соусы для блюд из макаронных изделий.
