Рыба и ее употребление

Рыба и ее употребление

Однажды попробовав рыбу, человек навсегда включил ее в свой рацион.
И правильно сделал!

Судак

Места обитания: распространен в пресных водоемах Европы, Азии и Северной Америки Обычная длина взрослых особей 60-70 см, отдельные экземляры достигают 130 см. Мясо нежирное, плотное, с приятным ароматом и незначительным количеством костей.
Употребление: в жареном, запеченном и вареном виде широко используется для вторых блюд. Прекрасный продукт для приготовления заливного.

Щука

Места обитания: широко представлена в пресных водоемах Европы, Азии и Северной Америки.
Некоторые особи достигают длины 150 см и веса 20 кг. Мясо вкусное, ароматное, но костистое и суховатое, особенно у рыб весом свыше 3—5 кг. Употребление: как и из судака, из щуки получается прекрасное заливное. Кроме того, ее варят, готовят на пару запекают, жарят порционными кусочками или в виде котлет, фаршируют.

Форель

Места обитания: быстрые горные ручьи, чистые реки и озера. Распространена в водоемах Америки, Европы, Азии и Африки. Во многих странах ее разводят в специальных прудах. Имеет много разновидностей, отличающихся размером и вкусовыми качествами.
Употребление: принадлежит к числу деликатесных рыб. В вареном, жареном и копченом виде служит основой для приготовления многих великолепных блюд.

Скумбрия


Места обитания: распространена в Черном море, а также, правда реже, в Белом, Баренцевом и Балтийском морях.
Обычная длина 30 - 60 см, максимальный вес до 1,5 кг. Мясо жирное, костистое.
Употребление: чаще всего используется для холодного копчения. Популярна как сырье для консервирования, она очень вкусна в жареном виде.

Карп

Места обитания: широко распространен, в частности, в Европе.
Карп—одомашненная форма сазана - предпочитает теплые стоячие воды. Достигает 2-3 и более килограммов. Мясо жирное, нежное, с большим количеством мелких костей и иногда с привкусом тины, который можно удалить предварительным замачиванием.
Употребление: традиционно карпа жарят и запекают целиком или порционными кусочками со сметаной, зеленью, грибами, помидорами, кашей и другими добавками.

Сельдь

Места обитания: широко распространена в северных прибрежных водах Атлантического и Тихого океанов, Балтийского и других северных морей, в некоторых морях Арктического бассейна. Обычная длина 30-35 см, вес до 400 г. Мясо жирное, нежное.
Употребление: используется для засолки, маринования, копчения и консервирования. Вкусна и жареная сельдь.

Морской язык

Места обитания: водится в субтропических водах Атлантического, Тихого и Индийского океанов. Эта рыба семейства камбалообразных встречается также в Черном и Азовском морях. Достигает длины 60 см. Мясо нежирное, ароматное, почти без костей. Благодаря низкому содержанию калорий пользуется популярностью среди поклонников диетического питания.
Употребление: морской язык жарят, запекают в духовке или на гриле, тушат с овощами.

Луфарь

Места обитания: распространен в тропических и умеренных океанических водах. Встречается также в Черном и Азовском морях. Достигает длины 115 см и веса 15кг. Мясо нежирное, плотное, богатое белками.
Употребление: идеальный сорт рыбы для приготовления супов и рагу. Кроме того, ее жарят, запекают. Используется также для изготовления многих рыбных продуктов - консервов, рыбных палочек, филе.

Пикша

Места обитания: распространена в умеренных и северных водах Атлантического океана, а также в Баренцевом море. Очень похожая на треску, эта рыба достигает длины 115 см и максимального веса 15 кг. Мясо нежирное, плотное, с небольшим количеством костей. Употребление: хороша жареная, тушенная с картофелем и овощами, в супах. Так же как и луфарь, служит сырьем для приготовления многих рыбных полуфабрикатов.

Речной окунь

Места обитания: отлично чувствует себя в проточных и стоячих водоемах большинства стран Европы и Азии. Достигает длины 50 см и веса 2 кг. Мясо нежирное, очень костистое, с тонким ароматом.
Употребление: годится для любого вида кулинарной обработки. В сочетании с другими сортами рыбы используется для приготовления ухи.
Смотрите также:

Рекомендуем

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Введите:

Новые пошаговые рецепты с фото

Зарегистриваться
/Войти

Наверх