КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ на ЗИМУ

Видео в полном формате

На дно банки выложить зелень (хрен, укроп, листья смородины и вишни), один зубок чеснока.
Чеснок далее класть в банку попеременно. Слой помидоров, пару зубчиков чеснока. Я зубки одной головки чеснока выкладываю в три этапа.
Смотрите видео.

Заполняю банку помидорами, полностью.

Далее я отмеряю воду.
Для этого в банку с помидорами я заполняю водой.
У меня вода фильтрованная.

Воду сливаю, у меня получилось 1,3 литра.

Литр воды отставляю, а в 300мл воды, добавляю соль и сахар.
Ставлю воду на огонь, подогреваю, чтобы соль и сахар растворились быстрее.
Воду до кипения доводить не нужно.
Оставляю остывать.

Готовлю горчичный маринад
2 ст.ложки горчицы разбавляю небольшим количеством воды.

Вливаю литр воды, который ранее отставила и воду с солью и сахаром (остывшую).
Хорошо перемешиваю. Горчичный маринад готов.

Вливаю горчичный маринад в банку с помидорами.

Накрыть банку с помидорами капроновой крышкой, отправить в холодильник.

Совет, как хранить такие помидоры в кладовке в квартире, если нет места в холодильнике.
Главное выдержать несколько правил.
Изначально взять плотные помидоры. Также можно сделать несколько проколов у плодоножки зубочисткой, тогда вероятность того, что помидоры треснут во время квашения, снижается в разы.
Квасить в квартире от 2,5 до 7 дней. Все зависит от температуры. Чем жарче, тем меньше дней их нужно выдерживать в маринаде.
Перед тем, как сливать маринад, попробуйте помидоры на вкус, вдруг им еще нужно постоять.
Есть хозяйки, которые дважды заливают помидоры этим маринадом, т е. Слили маринад с банки, закипятили, этим маринадом залили помидоры, выдержали 10 мин. Затем маринад сливают, и снова доводят до кипения и уже второй раз заливать помидоры и закатывают.
Лично я так не делала, а заливала кипятком, а потом маринадом. Так я увереней себя чувствовала в том плане, что помидоры не будут кислыми.
На примере огурцов можете посмотреть весь процесс.
Огурцы, консервированные без уксуса. Заготовки на зиму. Вкусно готовим.