Вкусный салат из ОГУРЦОВ на ЗИМУ, хрустящие огурчики

Видео в полном формате

Готовим салат в кастрюле.
Огурцы нарезать половинками колец. Но можно также нарезать кружочками и т.д.
Выложить в кастрюлю. У меня кастрюля 5 литров.

Репчатый лук нарезать четвертинками колец.

Сладкий перец нарезать мелкими кубиками.

Мелко нарезаем укроп.

Морковь натереть на крупной терке.

Помидор разрезать пополам, удалить плодоножку, натереть на терке без кожицы.

Натертые помидоры перекладываем в миску, добавить два вида горчицы.

Сахар и соль.

Куркуму.
Хорошо перемешать.

Оставить на 15-20 минут, чтобы растворился сахар (возможно для растворения сахара достаточно будет и 5-10 минут).

Полученный соус выливаем в кастрюлю с огурцами и остальными овощами, хорошо перемешиваем.
Далее можно дать огурцам постоять минут 15-20, чтобы они пустили сок.
(А можно и сразу поставить на огонь, но в этом случае огонь должен быть минимальный, чтобы огурцы не прихватились ко дну кастрюли.)

Поставить кастрюлю на огонь, у меня уровень огня 7/9, влить уксус (перемешать), накрыть крышкой и довести до кипения. По времени это около 5 минут.

Тем временем подготовим крахмал. В крахмал влить холодную воду.
Что дает крахмал? Салат из огурцов не будет жидким.
Даем покипеть салату из огурцов 5 мин, под крышкой.

Убавляем огонь 5/9.
Затем вливаем подготовленный крахмал, крышкой не накрываем.
При постоянном помешивании варить 3 минуты.

Выложить салат в стерильные банки, закрутить/закатать.

Поставить банки на крышки.
Укутать теплым полотенцем. Пусть банки так стоят до полного остывания.
На фото я уже не показывала, как укутала банки.