Описание рецепта: Довольно вкусный и простой в приготовлении суп. Я приготовила суп использовав замороженные грибы. Но такой грибной суп, можно приготовить, как со свежими, так и с сушеными и замороженными грибами. Особая прелесть в супе, это перловка. Почему-то именно с перловкой грибной суп очень вкусный. Возможно грибы хорошо сочетаются с перловкой, а возможно так вкусно только мне и моим домашним. Но в любом случае рекомендую вам приготовить такой суп с грибами и перловкой, думаю вы не будете разочарованы. Еще есть одна фишка, которая мне очень нравится в грибном супе, это сушеный укроп зонтики, они придают супу особый вкус и аромат. Но, у меня их не было, пришлось обойтись без них. А если вдруг у вас они есть, попробуйте добавить их в суп за 5-10 минут до окончания готовки, аромат неймоверный.
В кастрюлю с водой кладем очищенный картофель и промытую под струей холодной воды перловую крупу. Ставим на огонь и после закипания нужно, добавить соль, и убавить огонь. При слабом кипении варим до готовности картофеля.
Шаг 2
Достаем готовый картофель, разминаем его. Можно полностью в пюре, а можно размять так, чтобы оставались небольшие кусочки картофеля. Я размяла картофель так, чтобы были кусочки.
Шаг 3
Лук и чеснок режем мелко. Напомню чеснок у меня молодой, часть стебля до перьев. Морковь натереть на крупной терке.
Шаг 4
В кастрюлю, добавляем нарезанный чеснок и лук, натертую на крупной терке морковь.
Шаг 5
Также добавляем размятый картофель, лавр, перец горошком, куркуму, итальянские травы. Картофель можно добавить сразу, после того как добавили лук и морковь, а можно, после закипания воды в кастрюле.
Шаг 6
Далее нужно добавить грибы. И тут важный момент, грибы можно добавить предварительно обжарив их на сковородке с луком и растительным маслом. Но я этого не делаю, в целях диетических, т.е. не обжариваю. Можно сырые если у вас свежие грибы и вы в них уверенны на все 100%. Если же у вас вариант, как у меня, грибы замороженные, то так и добавляем их в суп, но предварительно разморозив. Единственное, если грибы крупные их нужно порезать на кусочки желаемой величины, а маленькие грибочки оставляем целыми. Если сушеные, предварительно грибы нужно замочить в холодной воде, воду слить, грибы промыть. В зависимости от грибов, такую процедуру возможно нужно будет повести 1-3 раза. Если, после первого промывания грибов, вода будет иметь коричневый оттенок, нужно все повторить. Смотрим, чтобы вода была прозрачной, или как минимум светло-светло коричневой.
Шаг 7
Добавляем в кастрюлю подготовленные грибы и 3-4 столовые ложки растительного масла. Варим 10-15 минут.
Шаг 8
Далее добавляем укроп (хорошо сушеные зонтики укропа, целые), в данном примере я добавила свежий укроп. Зеленый лук, веточку сушеного базилика. Да, не написала, укроп и зеленый лук нужно порезать.
Шаг 9
Очень аккуратно перемешиваем, варим 5-7 минут. Вкуснейший суп с грибами и перловкой готов.
Шаг 10
Как видите, такой суп готовить очень легко и просто.
