Описание рецепта:
Довольно простой, можно сказать, стандартный рецепт приготовления грудинки в рукаве, за исключением луковой шелухи.
Луковая шелуха дает очень легкий, еле уловимый аромат, а также придает грудинке немного золотистый оттенок.
Готовя грудинку в рукаве, мы получаем, сочную, мягкую, ароматную грудинку.
На фото вы увидите два куска грудинки, это я готовила двойную порцию, соответственно указанных в рецепте ингредиентов, взяла вдвое больше.
Шаг 1Грудинку вымыть, обсушить. Нашпиговать чесноком и лавровым листом.
Каждый зубчик чеснока, я разрезаю вдоль на несколько частей.
Лавровый лист ломаю на небольшие кусочки.
Ножом в грудинке делаю углубление, в которое заталкиваю чеснок и лавровый лист.
На фото этот момент, я обвела красным.
Шаг 2Посыпать грудинку, солью и специями, со всех сторон.
Я соединила все специи, которые указала в ингредиентах. Вы можете взять другие любимые специи.
Шаг 3Луковую шелуху вымыть, сушить не нужно.
Разделить на 2 части. Я взяла 40 грамм луковой шелухи, но ее можно взять и больше.
Это я указала минимальный вес.
В рукав выложить 1 часть луковой шелухи.
На луковую шелуху положить подготовленный кусок грудинки.
Шаг 4Покрыть грудинку, второй частью луковой шелухи.
Шаг 5Края рукава плотно завязать.
Шаг 6Отправить грудинку в рукаве для маринования в холодильник, минимум на 2 часа.
Я всегда оставляю грудинку для маринования на ночь.
Затем достать из холодильника, положить в небольшой противень.
Поставить в разогретую до 200С духовку.
Запекать 2 часа.
По истечении времени, достать грудинку из духовки.
Дать ей полностью остыть (так мы нарежем грудинку кусочками нужной толщины, если грудинка будет теплой, ее сложно будет нарезать, так, как куски мяса будут распадаться).
Достать из рукава.
Убрать шелуху и нарезать на куски.
Не забываем, если хотите красиво нарезать грудинку, дайте ей полностью остыть.
