Салат со свининой и баклажанами

Свинину отварите в подсоленной воде до готовности.
Яйца сварите вкрутую.
Морковь натрите на крупной терке, обжарьте на растительном масле.
Лук замаринуйте, для этого нужно лук очистить, нарезать полукольцами либо четвертинками колец. Соединить кипяток, уксус, сахар, залить полученным маринадом лук, накрыть и оставить для маринования на 20-30 минут.
Для маринада
Уксус 1 ст. ложка
Сахар 1 ст. ложка
Вода 100 мл. (кипяток)
Я не делала фото, как приготовить вышеперечисленное, а вот как нарезать и обжарить баклажаны, показала на фото.
Баклажаны нарежьте соломкой, выложите на разогретую с растительным маслом сковородку, обжарьте до готовности.
Далее, если салат будете заправлять майонезом, достаньте баклажаны со сковородки и выложите их на бумажное полотенце, чтобы сошел лишний жир.
Если не будете заправлять майонезом, этого можно не делать.
И еще, я баклажаны предварительно не замачиваю в соленой воде, никакой горечи нет.
Может быть, у меня такой сорт баклажанов.
Если вы все же боитесь, что баклажаны будут горькими, тогда, нарежьте баклажаны положите их в подсоленную воду на 10-15 минут, затем воду слейте, баклажаны промойте.

Остывшую свинину нарежьте соломкой.

Яйца нарежьте соломкой.

Добавьте обжаренную морковь.

Маринованный лук.

Обжаренные баклажаны.

Плавленый сыр нарежьте соломкой, добавьте в салат.
Я нарезала сыр очень крупно и мне не очень понравилось, рекомендую нарезать сыр помельче.
Перемешайте салат.

Затем добавьте помидоры нарезанные соломкой.
Добавьте соль, черный молотый перец, майонез или оливковое масло (по желанию)
И снова аккуратно перемешайте салат.