Свинина по-китайски

1. Нарезать (500-600 грамм) свинины небольшими кусочками.
2. Яичный белок взбить вилочкой с 0,5 ст. ложки крахмала.
3. Обвалять кусочки мяса в яично крахмальной смеси и обжарить на растительнм масле на не очень сильном огне. Мясо должно покрыться блестящей корочкой и побелеть.
4. На другой сковородке обжарить луковицу с 2-3-мя измельчёнными зубчиками чеснока. Добавить 2-3 ложки томатного соуса или пасты, щепотку молотого имбиря. Влить пол-стакана воды.
5. Влить соус к мясу, перемешать и жарить, помешивая, на сильном огне 2-3 мин.
6. Приготовить заливку: 1 ст. ложку соевого соуса + 2 ч. ложки сахара + 2 ч. ложки уксуса + 1 ч. ложку крахмала. Всё перемешать. Влить заливку в к мясу.

P.S. Мясо чуть-чуть посолила вначале. Я дала потушиться мясу с соусом под крышкой без заливки минут 10. И когда добавляла заливку тоже тушила на маленьком огне пока мясо стало очень мягким. Воду подливала по мере выкипания.