Варенье из кизила

Из этой порции у меня получилось четыре литровых банки варенья из кизила.

Кизил вымыть, сложить в глубокую кастрюлю (не эмалированную),

добавить 500 гр. сахара.

Дать кизилу немного постоять, чтобы ягоды немного пустили сок.
Затем поставить на огонь и довести до кипения. Оставить до полного остывания.
Затем всыпать оставшийся сахар (3 кг), аккуратно, чтобы не подавить ягоды сахар слегка раздвинуть ложкой, чтобы проступил сок.

Поставить на огонь, довести до кипения, дать покипеть 1-2 минуты, и оставить до полного остывания.
Следим за тем, чтобы после второго закипания, сахар полностью растворился.
Так доводим варенье до кипения 4 раза (включая первый раз с 500 гр. сахара).
На четвертый раз после закипания, разливаем варенье по стерильным банкам и закатываем.

Я обычно довожу кизиловое варенье до кипения 1 раз в день, вечером, так проделываю четыре вечера подряд.