Соус Бешамель

Растопите сливочное масло (80 гр.) со щепоткой молотого мускатного ореха.

Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

Продолжайте прогревать в течение 2-3 минут.

Влейте небольшое количество молока, и перемешайте, следите за тем, чтобы не было комочков.

Затем постепенно вливайте маленькой струйкой молоко, при этом постоянно перемешивайте соус. Следите за тем, чтобы соус не подгорел, и не образовывались комочки.
Я перемешиваю ложкой, можно использовать венчик (им намного легче перемешивать), особенно, если соус готовите в первый раз.

Доведите до кипения и постоянно помешивая, проварите 5 минут.
Мы получим соус, как жидкая сметана, после остывания соус станет гуще.

Готовый соус посолите, поперчите, добавьте оставшиеся 20 гр. сливочного масла, перемешайте.