Пирог с картофелем и колбасным сыром

Лук нарежьте мелко, обжарьте до золотистого цвета.

Картофель отварите до готовности в подсоленной воде.

В кефире растворите по 1 ч. ложке соли и соду, перемешивайте до тех пор, пока на поверхности кефира не появятся пузырьки (кефир начнет пениться).

В миску насыпьте 4 стакана муки, добавьте размягченный маргарин, перемешайте муку с маргарином до образования мучной крошки.

Влейте подготовленный кефир и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не вберет всю муку. Тесто будет прилипать к рукам, всыпьте еще 1/3 стакана муки и снова вымешивайте,

пока тесто не вберет в себя всю муку.

Разделите тесто на 2 части, одна больше - другая меньше. Большую часть мы выложим на противень, меньшей - покроем пирог.

Колбасный сыр нарежьте небольшими кубиками.

С картофеля слейте воду, немного воды оставьте (приблизительно 1/3 от общей массы картофеля), добавьте сливочное масло и разомните в картофельное пюре.

Добавьте колбасный сыр, картофель снова нужно потолочь. Кубики сыра немного расплавятся.

Затем всыпьте обжаренный лук и перемешайте ложкой.

Большую часть теста выложите на смазанный растительным маслом противень, руками распределите тесто по поверхности противня.

Выложите картофель и разровняйте. Слегка постучите противнем по столу, так картофель слегка утрамбуется.

Меньшую часть теста раскатайте на посыпанной мукой поверхности, муки нужно приблизительно 1/3 стакана. Посыпайте тесто мукой с двух сторон, затем тесто сложите.

Перенесите тесто на картофель, разверните и полностью покройте пирог. Края сильно защепите.

Ножом сделайте в верхнем слое теста небольшие надрезы, причем произвольно, так мы украсим наш пирог, и он не лопнет во время выпекания.

Смажьте пирог взбитым яйцом, включая края.

Поставьте в разогретую до 180С духовку, выпекайте 40 минут.

Достаньте пирог из духовки накройте полотенцем и дайте ему остыть.