Яйца разбить в миску, добавить соль - по вкусу, перец по вкусу и взбить венчиком. Зеленый лук и щавель ополоснуть под проточной холодной водой, отряхнуть от воды и порезать мелко.Чеснок очистить, пропустить через пресс. Все ингредиенты добавить к взбитому яйцу, еще раз взбить и вылить на горячую сковороду с растительным маслом.

На среднем огне под закрытой крышкой поджарить до румяности нижнюю часть, аккуратно перевернуть, выключить огонь и оставить на несколько минут. Готовую яичницу свернуть пополам и еще раз свернуть и подать к столу.