Фаршированные утиные шейки с гречкой и подчеревиной

Шейки очень хорошо вымыть. Гречневую крупу перебрать, вымыть и сварить почти до готовности в подсоленной воде. Подчеревину вымыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и порезать мелкими кубиками и выложить на разогретую сковороду и на маленьком огне поджарить до золотистого цвета и добавить в гречневую кашу. Лук очистить, порезать кубиками и спассеровать до золотистого цвета в сковороде где жарилась подчеревина и также добавить к гречке. Все хорошо перемешать и начинить шейки. Шейки зашить с двух сторон, выложить в кастрюлю. На дно влить немного воды и поставить в разогретую духовку. Тушить на среднем огне пока шейки не будут мягкие.