Пирог с яблоками закрытый

Яблоки очистить и нарезать на четвертинки, вынуть семечки и еще раз разрезать пополам, добавить изюм, сахар, 2-3 ст. ложки воды и потушить на маленьком огне под крышкой. Дать испариться лишней жидкости. Затем слегка охладить и добавить крахмал. Остывшую начинку выложить ровным слоем на раскатанный пласт теста, закрыть другим, более тонким пластом и хорошо защипать края. Проколоть в 3 местах ножом, чтобы выходил пар во время выпечки.
Выпекать в духовке до готовности. Можно посыпать сахарной пудрой.