50 г очищенных грецких орехов, 1 сырое яйцо, 1 стол. ложка сливочного масла, соль - по вкусу по вкусу, черный молотый перец, 1 ст. ложка муки, белый молотый перец на кончике ножа, паприка, фольга (для запекания в духовке)
Приготовление:
1. Курицу тщательно вымыть в проточной холодной воде, обсушить салфетками. Осторожно снять с курицы кожу. Для этого нужно разрезать кожу вдоль спинки или вдоль животика,
а также сделать надрезы вдоль крыльев и ножек. Подготовленная кожа должна иметь форму квадрата (старайтесь не разрывать кожу, иначе потом ее труднее будет начинить, и рулет будет разваливаться).
2. С курицы срезать все мясо и мелко нарезать его (как на азу). Курагу и сало нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через чесночницу или натереть на мелкой терке. Грецкие орехи измельчить, но не до состояния порошка (я это делаю при помощи ножа). Соединить мясо, курагу, сало, чеснок и грецкие орехи. Разбить в эту же посуду яйцо, посолить, поперчить по вкусу, добавить паприку (если вы не любите эту специю, то можно ее исключить). Тщательно все перемешать.
3. Кожу разложить на столе, слегка присыпать мукой. Выложить начинку на кожу, равномерно распределяя ее по поверхности, и свернуть все в рулет.
4. Зашить рулет белыми нитками так, чтобы начинка не вываливалась, положить его в форму, смазанную 1/2 стол. ложки сливочного масла.
5. Накрыть посуду для выпекания фольгой и поставить в духовку примерно на 40-50 мин.
Выпекать рулет при температуре 200 "С.
6. За 10-15 мин до окончания готовки вынуть рулет из духовки, снять фольгу, смазать оставшимся маслом и опять поставить в духовку (без фольги). Запекать до образования аппетитной золотистой корочки.
7. Вынуть из духовки и дать остыть. Перед подачей вытащить нитки и нарезать рулет на кусочки. Гарнир подойдет любой. Но так как рулет сытный, я предпочитаю подавать к нему свежие овощи или овощной салат. Прекрасно сочетаются с этим блюдом и любые листья салата.
