Описание рецепта:
Такое рагу я готовлю зимой.
Замороженные кабачки, прекрасно подходят для рагу. При обжаривании, они хорошо сохраняют свою целостность. Хочу обратить ваше внимание, что после заморозки обжаренные кабачки имеют сладковатый вкус, но это придает рагу некую изюминку.
Шаг 1Лук нарезать кубиками.
Чеснок нарезать мелко.
Шаг 2Морковь натереть на крупной терке.
Шаг 3Капусту нарезать кубиками.
Шаг 4На разогретую, с небольшим количеством растительного масла сковородку, выкладываю замороженные кабачки (предварительно я их не размораживаю), накрываю крышкой.
Шаг 5Когда кабачки пустят сок, снимаю крышку и жарю на большом огне (у меня уровень огня 9 из 9), до полного выкипания жидкости.
Когда жидкость выкипит, убавляю огонь (у меня уровень огня 8 из 9) обжариваю кабачки до легкой золотистой корочки.
Перекладываю обжаренные кабачки в другую посуду.
Шаг 6В том же масле обжариваю мелко нарезанный репчатый лук, до прозрачности, крышкой не накрываю.
Шаг 7Затем добавляю, натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный чеснок.
Накрываю крышкой, жарю, помешивая3-5 минут.
Если нужно добавляю немного растительного масла.
Уровень огня 7 из 9.
Шаг 8 Добавить капусту, влить 1 стакан кипятка, накрыть крышкой. Убавить огонь 6 из 9, обжариваю, помешивая, 20 минут.
Если капуста не жесткая, обжаривать по времени можно меньше.
Шаг 9Добавляю обжаренные кабачки, соль, базилик, чабер, куркуму.
Убавляю огонь 4 из 9, накрываю крышкой, тушим 5-6 минут.
Шаг 10Добавляю укроп (у меня замороженный) и еще тушу 3-4 минуты.
Шаг 11Наше овощное рагу готово.
