Здоровая и питательная пища

Здоровая и питательная пища

Когда пища долго стоит в печи, ценность ее заметно снижается. Прежде всего это относится к овощным блюдам.
Так, в свежих щах сразу после варки содержится 50 процентов витамина С. После того как они три часа простоят в русской печи, количество витамина сократится до 20 процентов, а через 6 часов — до 10 процентов. Картофельный суп, оставленный на полдня в печи, теряет витамин С полностью. Значение же этого витамина для организма огромно.
:znak1: Плохо, когда передерживают не только овощные, но и мясные, рыбные, молочные блюда.
Опытные хозяйки знают, насколько аппетитнее и вкуснее поданные «со сковороды» котлеты, жареная печенка и многое другое. Мясные супы, которые варятся слишком долго, приобретают неприятный привкус, жир перегретого мяса придает таким супам запах сала.
Пережаренные кушанья плохо усваиваются организмом, особенно при желудочно-кишечных заболеваниях. А для маленьких детей такая еда просто непригодна.
:znak2: Меньше изменяются от длительной варки и от многочасового хранения в русской печи крупяные, зернобобовые, мучные и макаронные блюда.
Поэтому, если у хозяйки есть время и возможность, целесообразнее картофель и овощные блюда подавать к столу тотчас после приготовления, а крупяные супы, каши и запеканки использовать во второй половине дня.
:znak1: Когда приходится готовить и хранить пищу в русской печи, надо обязательно восполнять потерю витаминов, используя салаты из сырых овощей и фруктов, квашеной капусты, моченых яблок, соленых помидоров, моченой брусники. Квашеные, моченые, соленые овощи можно подавать и как гарнир к мясным блюдам.
:znak: Зимой рекомендуем заправлять супы и вторые блюда мелко нарезанным зеленым луком. Его нетрудно вырастить в жилом помещении в любое время года. Весной, летом, осенью вместе с луком хорошо класть в кушанья зелень петрушки, укропа.
Чтобы увеличить питательность первых блюд, их можно заправлять перед подачей к столу или сырым рассолом квашеной капусты (щи), или соком сырой клюквы (борщ), или соком сырой тертой моркови.
Приготовляя пищу, думайте не только о том, чтобы она была сытная и обильная. Не забывайте и о ее питательности.

Рекомендуем

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Введите:

Новые пошаговые рецепты с фото

Показать еще новые рецепты

Зарегистриваться
/Войти

Наверх