Датская кухня

Датская кухня

Дания — государство в Северной Европе, старший член содружества государств Королевство Дания, в которое также входят Фарерские острова и Гренландия. Столица - Копенгаген.
Датская кухня долгое время находилась под влиянием французской. Она очень калорийна, отличается замечательным вкусом и оформлением. Одним из основных продуктов питания является рыба, а также омары, мидии, устрицы. Из рыбы (особенно сельди и трески) в свежем и консервированном виде готовят закуски, первые и вторые блюда; ее запекают, отваривают, жарят.
Для приготовления блюд в большом количестве используется свиной шпик.
Датчане очень любят свежее молоко и пьют его несколько раз в день. Они охотно едят овощные салаты с салатной заправкой или хреном, взбитым с майонезом. Салаты, рыбные и овощные блюда в большинстве случаев подслащивают.
Горячее в Дании едят раз в день — во время обеда. Основу ежедневного рациона составляют бутерброды и холодные закуски.
В Дании насчитывается до 700 видов бутербродов — от простого намазанного маслом ломтика хлеба до «многоярусных» (из несколько полосок бекона, помидора, паштета, студня, зеленого салата, редиса и других продуктов, разделенных ломтиками хлеба). Едят такие бутерброды снимая слой за слоем. Во многих городах есть специализированные предприятия по продаже бутербродов.
Заметное место в рационах занимают говядина, телятина и свинина. Основные виды тепловой обработки мяса — варка и тушение.
Обед обычно завершается чашкой крепкого черного кофе и сыром.
Из хмельных напитков потребляются виски, водка, джин, различные ликеры.
Особенно популярно пиво, в частности «Тиборг».

Туристам из Греции можно предложить:

на завтрак: холодное молоко или кефир, сливочное масло, варенье, кофе (горячее молоко подается отдельно) и свежую булочку;
на обед: борщ украинский, блины со сметаной или зернистой икрой, рассыпчатую гречневую кашу, все рыбные деликатесы, сельдь натуральную с горячим круглым картофелем, пельмени, осетрину и судака отварного.
Первые блюда должны быть объемом не более 300 см3.
Меню ужина желательно составить так, чтобы он включал побольше рыбных блюд.
К рыбе и мясу следует подавать овощи.
Блюда из творога и баранины датчане не едят. Хлеб потребляют ржаной и пшеничный.
Из горячих напитков любят кофе и чай.
Из национальных блюд можно приготовить: цыпленка по-датски, лососину по-датски, огурцы по-датски, ситрон-фромаже.

Национальные рецепты:

Цыпленок по-датски

Обработанную тушку положить в кастрюлю с маслом и подрумянить со всех сторон, периодически поливая вином, пока мясо не станет мягким. Затем освободить от костей, выложить на блюдо и гарнировать помидорами, фаршированными мелким поджаренным в масле картофелем, зеленым луком. хлебными крошками и тертых сыром. Украсить зеленью петрушки.
Цыпленок — 220 г, масло сливочное — 30 г, вино сухое белое— 50 г, помидоры—100 г, картофель — 100 г, лук зеленый — 20 г, крошки хлебные — 20 г, сыр тертый — 10 г, зелень петрушки — 5 г, соль - по вкусу.

Лососина по-датски

Ломтики лососины протушить в рыбном бульоне 8—10 минут, отцедить и украсить одинаковым по форме вареным картофелем. Подавать с соусом, приправленным паштетом из анчоусов.
Лососина — 6 ломтиков весом 150—200 г, картофель — 700 г, белый соус со сливочным маслом — 250 г, паштет из анчоусов — 300 г.

Огурцы по-датски

Семгу размять с маслом, протереть сквозь редкое сито, добавить сливки. Получившееся пюре приправить. Маринованную сельдь и крутое яйцо мелко нарезать, смешать с пюре и добавить несколько капель уксуса. Огурцы очистить, выскоблить и замариновать их подготовленную полость. Затем перевернуть разрезом вниз, дать стечь, начинить пюре и посыпать тертым хреном.
Огурцы небольшие — 2 шт., семга отварная — 100 г, сельдь маринованная — 70 г, яйца — 1 шт., масло сливочное — 30 г, сливки густые — 20 г, хрен, уксус, соль - по вкусу.

Ситрон-фромаже

Сахар тщательно взбить с желтками, приправить лимонным соком и протертыми лимонными корками. Желатин растворить и влить в приготовленную смесь. Затем добавить сметану и (очень осторожно) взбить белок. Сильно охладить и украсить взбитыми сливками.
Сахарная пудра — 160 г, яйца — 3 шт., лимон — 1/2 шт., сметана — 125 г, желатин —15 г, сливки — 100 г.

Рекомендуем

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Введите:

Новые пошаговые рецепты с фото

Показать еще новые рецепты

Зарегистриваться
/Войти

Наверх