300 г шампиньонов * 3 помидора * 1 яблоко * сок 1/2 лимона * 1 морковь * 2- 3 стол. ложки оливкового масла * лука-порей * укроп * зеленый лук * щепотка сахара * соль - по вкусу * горчица.
Шампиньоны почистить, вымыть под холодной водой и подсушить. Если мелкие грибы, разрезать пополам, а крупные нарезать пластинками. Яблоко порезать кубиками. Помидоры нарезать ломтиками.
На разогретую сковороду с половиной оливкового масла, положить шампиньоны и тушить примерно 15-20 минут. После тушения дать остыть.
Морковь вымыть и натереть на крупной терке. Лук-порей нарезать кольцами. Зелень вымыть, отряхнуть от воды хорошенько и оборвать листики. Укроп порубить, зеленый лук нарезать мелкими колечками. Горчицу, соль - по вкусу, сахар, лимонный сок, грибной бульон, оставшийся после тушения перемешать и, осторожно взбивая, влить оставшееся оливковое масло. К соусу добавить измельченные укроп и лук, добавить помидоры, яблоко, морковь, шампиньоны, лук-порей и заправить соусом и еще раз хорошо перемешать.
