350 г шампиньонов * 600 мл грибного бульона (можно из кубика) * 150 мл сухого белого вина * 1 большая луковица * 2 стол. ложки растительного масла * 1 стол. ложка муки * 200 мл пахты * соль - по вкусу * молотый черный перец * 1 чайн. ложка лимонного сока * корень хрена * петрушка.
Лук очистить и мелко нарезать и спассеровать в растительном масле. Шампиньоны вымыть, очистить и разрезать на крупные части, посыпать мукой и быстро перемешать. Влить бульон и вино. Один раз довести до кипения и варить под закрытой крышкой на маленьком огне 10-15 минут. В суп добавить пахту, посолить, поперчить и приправить лимонным соком. Корень хрена вымыть, очистить и натереть на терке. Петрушку вымыть и порубить. При подаче на стол посыпать стружкой из хрена и петрушкой.
