600 г творога * 150 г сахара * банка консервированных персиков * упаковка печенья в шоколаде * упаковка обычного печенья * лимон * 300 г сметаны * 2 стол. ложки желатина с горкой * шоколадная глазурь * сливочное масло.
Творог тщательно растереть с сахаром. С лимона снять кожуру и натереть на мелкой терке и добавить в творог. Сок лимона и 6 стол. ложек сметаны также добавить в творог и все вместе очень тщательно растереть. Желатин замочите в холодной воде и когда он набухнет, подогреть на маленьком огне, помешивая, не доводя до кипения, затем охладить и смешать с несколькими ложками творожной массы. Полученную массу влить тонкой струей в творог, постоянно помешивая. Охладить. Берем противень, прямоугольный, смазываем сливочным маслом и выкладываем печенье в шоколаде.
Охлажденную сметану взбить миксером и понемногу добавить в творожную массу. Хорошо ее размешать, выложить на печенье в шоколаде и накрыть слоем обычного печенья. Консервированные персики нарезать дольками и выложить сверху на печенье, полностью покрыть его поверхность. Украсить пирожные лимонными дольками, полить шоколадной глазурью, и посыпать натертой мелко цедрой.
