Форель - 1 шт. * лук-порей - 1 /2 стебля * сливки - 90 мл * вино белое - 100 мл * масло сливочное * масло оливковое
* лимон - 1 /2 * соль - по вкусу * перец.
Форель очистить, вымыть и извлечь из нее хребет. Сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить и поджарить на оливковом масле.
Лук нарезать кольцами, обжарить на сливочном масле, залить вином и сливками и все протушить. Потом слить оставшуюся жидкость и упарить вдвое. Выложить рыбу на подушку из лука, полить соусом.
