Сырое желе из красной и белой смородины.

Консервирование, маринование, квашение / Рецепты с фото

3-07-2011, 13:14

Сырое желе из красной и белой смородины.

Ягоды собирают чуть недозревшими и сухими, тщательно моют в проточной воде, обсушивают на полотенце, перебирают, отделяя от кистей. Затем из ягод выжимают сок, 1 л которого смешивают с 1,2 кг сахара, размешивают до полного его растворения и разливают в стерильные банки небольшого объема. На поверхность желе кладут кусочек пергамента, смоченного в водке, и закрывают полиэтиленовой крышкой или пергаментом, который обвязывают шпагатом.
Банки с желе ставят в прохладное место, оберегая от сотрясений, особенно первые 2—3 дня. При долгосрочном хранении в прохладном сухом темном помещении или в холодильнике в желе хорошо сохраняются биологически активные вещества.