Каперсы . Продукт не дешевый, но придает пикантность любому блюду. Заменить их могут измельченные маринованные огурцы ( пикули).
Лимонный сок. 1 чайная ложка сока соответствует 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, разбавленной в воде, или 1 столовой ложке уксуса (столового или винного).
Вместо сметаны возьми натуральный йогурт без добавок ( и наоборот).
Взбитые сливки можно заменить сгущенным молоком, взбив его с небольшим количеством лимонного сока. Или же приготовить пюре из банана и взбить его с яичным белком, добавив пару капель ванильного экстракта и немного сахара.
Сыр маскарпоне. Вместо него можно использовать более дешевый вариант - творог, взбитый с натуральным йогуртом.
Сыр фета легко заменяется брынзой, а моцарелла - сулугуни.
