Переклад
  • uk
  • en

Холодная или горячая пища

Холодная или горячая пища

Какую пищу лучше употреблять холодную или горячую. Температурный фактор не имеет решающего значения в усвоении пищи, гораздо важнее ее физико-химические свойства. Например, тугоплавкие жиры и в холодном и в горячем виде усваиваются труднее, чем растительное масло. Большинство продуктов в сыром виде усваивается хуже, чем в вареном, тушеном или жареном.
В процессе кулинарной обработки в продуктах происходят химические процессы, облегчающие последующее воздействие на них пищеварительных соков в желудке и кишечнике.
:znak1: Температура пищи должна быть не очень низкой и не слишком высокой, чтобы не страдала слизистая оболочка органов желудочно-кишечного тракта. Оптимальная температура для холодных блюд — 10—15 градусов, для горячих — 60—65 градусов.
:znak2: Привычка пить очень горячий час, есть обжигающий суп может привести к возникновению хронического гастрита, заболеваний пищевода. Очень холодная пища (ниже 10 градусов) усиливает моторную (двигательную) функцию желудка и кишечника. В результате пища преждевременно покидает желудок и тонкую кишку, а это может обусловить расстройство деятельности кишечника.
:znak: Тем, у кого наблюдаются хронические запоры, связанные с нарушением моторной функции кишечника, наоборот, полезны блюда, температура которых ниже 10 градусов. Им даже рекомендуют пить натощак холодную кипяченую воду, холодные фруктовые и овощные соки.

Рекомендуем

***

0 комментариев

Вкусно

Рыба с овощами, в микроволновке
Рыба с овощами, в микроволновке
Нравится 48220 608
Этот рецепт подкупает меня, как простотой приготовления, так и вкусом. Готовить такую рыбу очень просто и это радует. Что требуется от нас, так это...
Свиной рулет с орехами
Свиной рулет с орехами
Нравится 322 344
Очень вкусный рулет, который смело можно готовить на праздничный стол. Все продукты довольно простые, но при этом сочетание этих простых продуктов,...
Суп с клецками без мяса
Суп с клецками без мяса
Нравится 41523 670
Я готовлю клецки без воды, тогда они не разбухают в супе, превращая его в непонятную массу, а прекрасно держат форму, при этом суп остается...
Еще Пасхальные рецепты

Пост - постные рецепты

Еще Постные блюда

Новые пошаговые рецепты с фото

Показать еще новые рецепты

Зарегистриваться
/Войти

Наверх