Грибы отварить в подсоленной воде. Охладить, добавить бальзамический уксус и немного оливкового масла. Морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Сладкий перец нарезать соломкой. Шпинат вымыть, обсушить. В миске соединить шпинат, морковь, сладкий перец и грибы. Посолить, поперчить, добавить оливковое масло. Можно также добавить мед.