Вареники с творогом и бананом пышные

видео рецепт с фото пошаговый
Вареники с творогом и бананом пышные

Описание рецепта:
Такие вареники можно готовить, не добавляя сахар в тесто, но мне кажется, когда я в тесто добавляю сахар, они получаются более пышные. А для меня пышные вареники самый лучший показатель.
Раньше я готовила вареники только на пару, но теперь готовлю в воде и ничуть не жалею.
Первое это намного быстрей по времени, второе - при таком составе и пропорции теста, вареники получаются пышными, как и паровые. Самое главное их правильно сварить.
Нужно уловить тот самый момент, когда они в воде станут наиболее пышными, и сразу вынуть вареники из воды, тогда они сохранят свою пышность. Если переварить, то, после того, как вы достанете вареники из воды, они просядут и вся пышность уйдет.
По времени, я варю вареники (не замороженные) 2-3 минуты.
Хочу сказать, почему такой большой разброс в количестве муки – мука может быть разного качества (сортность зависит от количества клейковины).
Немного напишу по поводу быстрей.
Я беру 5-ти литровую кастрюлю, наливаю ¾ воды, и за один раз варю 10-12 вареников.
Из этой порции у меня получается 32-34 вареника. Я варю в три захода по 2-3 минуты.
Возьмем большее: 3 минуты Х 3 захода = 9 минут
Для того чтобы сварить вареники, мне требуется 9 минут, с учетом разных погрешностей 15 минут.
Согласитесь, это намного быстрей, чем варить вареники на пару.

Как приготовить Вареники с творогом и бананом пышные

Ингредиенты для рецепта

  • Для теста
  • Кефир 450 мл (я беру жирность 2,5%)
  • Сода 1 ч. ложка с небольшой горкой
  • Соль щепотка
  • Сахар 1 ст. л.
  • Растительное масло 1 ст. ложка
  • Мука пшеничная 3,5 - 4 стак +1/4 стакана (учивывая сорт)
  • Начинка для вареников
  • Творог 500 гр.
  • Банан 200 гр.
  • Сахар 2-3 ст. ложки
  • Для заправки
  • Сливочное масло, сахар, сметана по вкусу

Рецепт приготовления

Видео рецепта

Вареники с творогом и бананом пышные - шаг 1Шаг 1

Приготовим тесто для вареников:
Кефир налить в глубокую миску, добавить соду, соль, сахар и хорошо взбить (я это делаю вилкой), пока на поверхности кефира не появятся пузырьки или легкая пена. Это сода вступает в реакцию с кефиром.

Вареники с творогом и бананом пышные - шаг 2Шаг 2

Добавить растительное масло, аккуратно перемешать.

Вареники с творогом и бананом пышные - шаг 3Шаг 3

Затем добавляем муку. Я всыпаю сразу3 - 4 стакана муки, а затем добавляю еще, сколько потребуется. В основном получается, что нужно еще добавить 1/4-1/2 стакана муки.

Вареники с творогом и бананом пышные - шаг 4Шаг 4

Хорошо вымешиваю тесто. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
Затем я накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю его на 30 минут.

Вареники с творогом и бананом пышные - шаг 5Шаг 5

Пока тесто отстаивается, я готовлю начинку для вареников.
Начинка у нас очень простая и для ее приготовления не потребуется много усилий и труда, что не может не радовать.

В творог добавьте сахар, тщательно перемешайте.

Вареники с творогом и бананом пышные - шаг 6Шаг 6

Бананы очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками.
В творог добавьте бананы, перемешайте, но уже аккуратно, чтобы кусочки банана не превратились в кашицу.

Начинка для вареников готова, все легко и просто, но при этом довольно вкусно.
Банан придает вареникам особый вкус.

Вареники с творогом и бананом пышные - шаг 7Шаг 7

Приступаем к формированию вареников
Тесто разрезать на несколько частей 3-6. На посыпанной мукой поверхности часть теста раскатать в виде колбаски, затем разрезать на куски толщиной приблизительно 1,5 см.

Вареники с творогом и бананом пышные - шаг 8Шаг 8

Каждый кусок теста можно раскатать скалкой, а можно руками (пальцами) сформировать кружочек. Я формирую кружочек пальцами.
В цент положить 1ч. ложку с горкой творожно-банановой начинки.

Вареники с творогом и бананом пышные - шаг 9Шаг 9

Сверните вареник пополам и крепко двумя пальцами зажмите края пальцами так, чтобы начинка не вылезла. Сначала пальцами без муки, и второй раз проходим по краям вареника, но при этом пальцы предварительно опускаем в муку.
Края вареников можно соединить двумя способами.
1-й соединяем края вареника обычным способом, и проходим второй раз также обычным способом, но пальцы предварительно опускаем в муку.

Вареники с творогом и бананом пышные

Вареники с творогом и бананом пышные - шаг 10Шаг 10

2-й края соединяем обычным способом, затем проходим по краям второй раз, но при этом край подворачиваем. Получаем край вареника в виде жгута.

На видео я показываю 2-ва способа.

Вареники с творогом и бананом пышные

Второй способ очень любит моя свекровь, я предпочитаю первый способ.
На видео для наглядности я показала второй способ, край вареника в виде жгута.
Ну а все остальные вареники сформировала первым обычным, и мною любимым способом.
Так формируем все вареники.
С такой начинкой вареники не текут, поэтому нет необходимости формировать и варить вареники поэтапно.

Вареники с творогом и бананом пышные - шаг 11Шаг 11

Далее я в большую кастрюлю (5л.) наливаю холодную воду, добавляю соль, на такое большое количество воды я добавляю соли 1 ч. ложку.
После того, как вода закипит, выложить часть вареников в воду 10-12 шт.
Перемешать, накрыть крышкой. Через какое-то время (1-1,5 минуты) вода начнет пениться, как только пена высоко подойдет к крышке, снимите крышку, перемешайте вареники и снова накройте крышкой. Ждем, когда пена снова подойдет к крышке, открываем крышку, перемешиваем вареники и ждем момент наибольшей пышности.
Вы его увидите, вареники подходят прямо на глазах.

Вареники с творогом и бананом пышные - шаг 12Шаг 12

Далее при помощи дуршлага вынуть сразу все вареники, и переложить их на чистое полотенце.
Там они остаются до того момента, когда подойдет следующая порция.
Полотенце впитает влагу и деликатно обсушит вареники.

Вареники с творогом и бананом пышные - шаг 13Шаг 13

Перекладываем вареники в глубокую миску.
Поливаем растопленным сливочным маслом с сахаром.
Встряхиваем ту самую миску, в которой находятся наши вареники.
Так масло хорошо распределится по поверхности вареников, и они не будут склеиваться.
Так поступаем с последующими порциями вареников.
А порций у нас будет еще 2 по 10-12 вареников.

Шаг 14

Подавать вареники, полив сметаной.

Вареники с творогом и бананом пышные

Viber

Присоединяйтесь к сообществу в Viber

Рецепты Вкусно Готовим🔻👍💞
Мы не надоедаем сообщениями, уважая личное время каждого. Мы делимся своими рецептами один раз в 3-7 дней. Присоединяйтесь к нашему сообществу и будьте в курсе новых рецептов. (!)

⇐ Назад
рецепт по продуктам:
Оцените рецепт Нравится33

ПОДЕЛИСЬ рецептом с друзьями

Комментарии и вопросы по рецепту
  1. Зинаида
    Вареники супер вкусные. Спасибо Вам большое за рецепт. Семья была в восторге.
  2. Алина
    Спасибо за рецепт вкусных вареников. Приготовила очень вкусные получились. Тесто супер.
  3. Валентина
    Готовила по рецепту вареники, очень вкусно, понравились . Спасибо, рецепт отличный, тесто супер.
  4. Мария
    Готовлю вареники часто по вашему рецепту. У меня семья обожает их. Спасибо рецепт отличный, спасибо.
  5. Кира
    Понравились, очень вкусно. Уже готовила несколько раз. Полюбили их очень.
  6. Марта
    Вареники высший класс, вкусные, не пристают к зубам. Тесто суперовое, спасибо Вам за рецепт.
  7. Гость Наталья
    Готовила вареники уже много раз, тесто отличное, вареники очень вкусные. Спасибо.
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Введите:

Рекомендуем рецепты

Ленивые вареники с творогом
Ленивые вареники с творогом
Ленивые вареники – идеальный выход из ситуации, когда нет времени, а семью необходимо накормить. В итоге, за считанные минуты мы получаем очень вкусное и полезное блюдо.
Вареники на пару
Вареники на пару
Многим известно, что блюда, приготовленные на пару, намного полезней. Не сомневайтесь, вареники от такого способа приготовления хуже не станут. Подавать можно со сметаной и вареньем.
Манная каша с бананом
Манная каша с бананом
Банан богат полезными веществами и витаминами, вот по этому мы предлагаем вам приготовить манную кашу с бананом. Кроме этого она еще вкусная и сытная.

Новые пошаговые рецепты с фото

Показать еще новые рецепты

Зарегистриваться
/Войти

Наверх