Овощное рагу с кабачками, баклажанами и рисом

Вкусное овощное рагу с кабачками, баклажанами и рисом. Простой рецепт | Вкусно готовим
У вас есть старые кабачки, давайте приготовим овощное рагу.
В рагу подойдут, как молодые, так и старые кабачки.
Кабачок 1 шт. (750 гр.)
Баклажан 1 шт. (180 гр.)
Сладкий перец 1 шт. (120 гр.)
Помидор 1 шт. (60 гр.)
Морковь 1 шт. (130 гр.)
Лук репчатый 1 шт. (170 гр.)
Чеснок 2-3 зубчика
Укроп по желанию (10-15 гр.)
Рис 3 ст. ложки
Соль 1,5 ч.л.
Куркума 1 ч.л.
Хмели-сунели 1/3 ч.л.
Вода 1 стакан
Все режим крупными кубиками.
Кабачок очистить, нарезать кубиками.
Баклажан нарезать кубиками, отправить в соленую воду на 15-20 мин, пусть уйдет горечь. Если баклажаны не горькие, это действие можно пропустить.
Морковь нарезать кубиками.
Сладкий перец и помидор, нарезать кубиками.
Все овощи складываю в миску и перемешиваю.
На разогретую с растительным маслом сковородку, выложить овощи накрыть крышкой , уровень огня 7/9, жарить 5 минут.
Далее посолить, добавить куркуму и хмели-сунели, добавить рис, накрыть крышкой, огонь
7/9, жарим еще 5 минут.
Через 5 мин смотрю пустили ли овощи больше сока, от этого будет зависеть кол-во добавляемой воды, у меня сока мало.
Добавляю 1/2 стакана воды, накрываю крышкой и оставляю на 5 минут.
Через 5 мин. добавляю еще 1/2 стакана воды, так как для готовности риса, жидкости не достаточно.
Накрываю крышкой и еще 3 минуты.
За это время нарезаю укроп.
Добавляю в рагу укроп, убавляю огонь 6/9, накрываю крышкой и оставляю тушить еще 5 мин. Затем выключить огонь, и дать рагу остыть.