Очень вкусные жареные БАКЛАЖАНЫ с орехами под сыром

Очень вкусные жареные БАКЛАЖАНЫ с орехами под сыром.
ПРОСТОЙ Рецепт | Вкусно готовим
Баклажаны 2 шт. (350 гр.)
Помидоры 1-2 шт. (100 гр.)
Лук репчатый 1 шт. (100 гр.)
Перец сладкий ½ шт. (50 гр.)
Орехи грецкие 50 гр.
Моцарелла 100 гр.
Соль по вкусу
Куркума 1 ч.л.
Растительное масло
Подсушить орехи на сковородке.
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, влить холодную воду.
Дать постоять баклажанам 15-20 минут.
Воду слить, выложить баклажаны на бумажное полотенце, подсушить.
Лук нарезать кубиками.
Сладкий перец нарезать кубиками.
Помидоры нарезать кубиками.
На разогретую с растительным маслом сковородку, выложить баклажаны.
Накрыть крышкой, уровень огня 7/9, жарить 3 минуты.
Крышку снять и далее жарить баклажаны без крышки.
Посолить, добавить куркуму.
Выложить баклажаны на бумажное полотенце, пусть полотенце впитает лишний жир.
На разогретую с растительным сковородку выложить лук, слегка обжарить.
Добавить нарезанный сладкий перец, и помидоры. Обжарить до готовности, можно слегка подсолить.
Сковородку с овощами убрать с огня.
Грецкие орехи истолочь. Причем сделать это лучше не в блендере.
На средней терке натереть Моцареллу.

Выложить к луку баклажаны, вернуть сковородку на огонь (уровень огня 4/9), посыпать измельченными орехами и Моцареллой.
Накрыть крышкой. Довести баклажаны до готовности в течении 5 минут.