Если грецкие орехи чрезмерно высохли и вследствие этого потеряли свойственный им в свежем виде вкус, надо подержать их (не разбивая в скорлупе) 5—6 дней в слегка соленой воде. Вода через скорлупу проникает в ядро ореха и восстанавливает его консистенцию и вкус.
Орехи хорошо сохраняются, если их помыть в холодной воде и высушить на открытом, свежем воздухе. Когда орехи совсем высохнут, их складывают в мешочек и подвешивают.
Грецкие орехи перед употреблением хорошо слегка поджарить в духовке, они станут более ароматными, шкурка будет легко сниматься.
