Чтобы определить, свежи ли куриные яйца, налейте в пол-литровую банку воды и размешайте в ней столовую ложку соли. Если яйцо опустится на дно, оно свежее, всплывет — испорченное. Яйца средней свежести будут плавать посередине посуды.
Замерзшие яйца размораживают, опустив на продолжительное время в холодную соленую воду.
Яйца, лежавшие в холодильнике, при варке лопаются. Чтобы избежать этого, в воду добавляют столовую ложку соли. Скорлупа лопнет, но содержимое яйца не вытечет.
Если варить яйцо в бурно кипящей воде, то белок получается твердым, а желток более жидким. При замедленной варке все происходит наоборот.
Чтобы сварить яйца всмятку, их надо опустить в кипящую воду на 2 минуты.
Чтобы сварить яйца в мешочек, их надо опустить в кипящую воду и варить 4 минуты.
Яйца вкрутую варят в кипящей воде 10 минут.
Сваренные яйца надо немедленно опустить в холодную воду, иначе их будет трудно очистить от скорлупы.
Чтобы быстро взбить яичный белок в густую пену, всыпьте в него щепотку соли.
Нельзя взбивать белок в алюминиевой кастрюле — он потемнеет.
