Корка сыра придает оригинальный вкус супу, если ее положить в кипящую воду, предварительно вымыв.
Если суп пересолен и нет желания разбавить его водой, можно стакан чисто просеянного риса положить в кусок чистой ткани и прокипятить в пересоленном супе. Рис впитывает в себя соль - по вкусу.
Для варки супов мясо и кости надо закладывать только в холодную воду.
Для быстрого приготовления мясного супа или бульона используют мясо, нарезанное кусочками.
Продолжительность варки мясных супов зависит не от количества мяса, которое используется для его приготовления, а от особенностей структуры тканей той или иной части мяса и от величины кусков.
