На 600 г свежих помидоров: *300 г мяса молотого, *1/2 стакана риса, *2 луковицы, *2 ст. ложки масла сливочного, *лавровый лист, соль, перец молотый. Для соуса: *1 ст. ложки муки, *2 ст. ложки масла сливочного, *2 ст. ложки соуса томатного (или 6 шт. помидоров), *1 морковь, *1 луковица, *2 чайных ложки сахара, * соль, перец - по вкусу. Для заправки: *1/2 стакана сметаны.
Рецепт приготовления
Приготовление фарша: Мясо нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Рис проварить в течение 20 минут. Лук репчатый мелко нарезать и обжарить на сковородке с разогретым сливочным маслом, до золотистого цвета. Мясо, рис, жареный лук смешать, добавить соль, молотый перец (можно добавить паприку и мускатный орех). Приготовление соуса: Морковь натереть на крупной терке, лук порезать мелко, обжарить на сливочном масле, после чего добавить протертые помидоры (или соус томатный) и при помешивании пассеруют еще 5 минут. Муку обжарить на сковородке до золотистого цвета, после чего развести горячей водой, размешать до однородной массы и довести до кипения. В полученную массу добавляют обжаренные овощи с соусом томатным, сахар, по вкусу соль, перец молотый и доводят до кипения. Отбираем плотные помидоры, срезаем вместе с плодоножкой верхнюю часть, чайной ложкой выбираем мякоть и семена, и используем их для приготовления соуса. Подготовленные помидоры наполняют фаршем, устанавливают в один ряд в кастрюлю, заливают подготовленным соусом, доводят до кипения, накрывают крышкой и при слабом кипении запекают в течение 50 минут (в духовом шкафу или на плите). При подаче на стол заправляют сметаной.
