Овощное рагу из баклажанов со сладким перцем

Ингредиенты

*650 г баклажанов (2 крупных),
*300 г сладкого перца (2 шт.),
*200 г помидор (2 средних),
*1 крупная луковица,
*200 г отварного или жареного мяса - по желанию,
*3 зубчика чеснока,
*соль, перец черный молотый, мускатный орех - молотый,
*1/2 пучка зелени укропа,
*3-4 ст. ложки растительного масла.

Рецепт приготовления

Лук нарезать полукольцами, выложить на разогретую с растительным маслом сковородку, обжарить, не накрывая крышкой, до золотистого цвета.

Перец очистить от семян, разрезать пополам, а татем нарезать вдоль, соломкой - получается крупная соломка, вы можете нарезать мельче. Выложить к луку, накрыть крышкой, жарить на умеренном огне 5-7 минут.

Добавить нарезанные кусочками баклажаны, соль, молотый перец, мускатный орех. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой, жарить на умеренном огне, помешивая - 10-15 минут.

Затем добавить мелко нарезанные помидоры, рубленый чеснок. По желанию добавить мясо. У меня было 200 г жареного мяса, вот я его и добавила в рагу. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой, жарить на умеренном огне - 5 минут.

Добавить мелко нарезанный укроп, и еще жарить под крышкой 5 минут.

Подавать рагу охлажденным или слегка теплым.

p.s. Перемешивайте рагу аккуратно, чтобы не повредить целостность овощей.

Приятного аппетита!