*500 г спаржи, *400 г кабачков, *1 крупная морковь, *1 крупная луковица, *3-4 зубчика чеснока, *3 ст. ложки томатного соуса, *соль, перец черный молотый - по вкусу, *растительное масло.
Рецепт приготовления
Спаржу выложить в кипящую подсоленную и подкисленную воду. На 1,5 л воды -1 чайная ложка 9% уксуса, немного соли. Варить спаржу от 10 до 18 минут, все зависит от самой спаржи. У меня белая спаржа, я ее варила 15 минут. Воду слить, спаржу охладить.
На разогретую с растительным маслом сковородку выложить нарезанные соломкой лук и морковь. Обжарить, не накрывая крышкой, на огне ближе к сильному, не дав возможности овощам пустить сок.
Охлажденную спаржу нарезать кусочками желаемой величины, удалив при этом хвостики. Добавить к овощам, обжарить в течение 5 минут, не накрывая крышкой и не изменяя огонь. Периодически помешивая.
Не убавляя огонь добавить томатный соус, перемешать и жарить 1-2 минуты, помешивая.
Затем выложить нарезанные кубиками кабачки, перемешать, добавить соль, перец, мелко нарезанный чеснок. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне до готовности кабачков.
Подавать блюдо охлажденным. Можно подавать к мясу или, как самостоятельное блюдо.
