*500 г свинины, *250 г сала, *100 г сливочного масла, *5 яиц, *1 луковица, *1 ст. ложка муки, *перец черный молотый, соль, зелень, растительное масло.
Рецепт приготовления
Мясо с салом пропустить через мясорубку. Лук порезать мелко и обжарить до золотистого цвета, на половине порции сливочного масла. Взбить яйца и поджарить негустую яичницу, на оставшемся сливочном масле.
Остывшую яичницу вымесить с фаршем, до получения однородной массы, добавив по вкусу соль и перец. Сформировать удлиненные эскалопы (в виде плоских котлет), панировать их в муке и жарить на слабом огне до золотистого цвета. На гарнир подают жареный картофель и красный соус.
