Картофель отварить в мундире. Сразу же очистить от кожицы и размять или пропустить через мясорубку.
Добавить соль, яйца, муку, хорошо вымешать.
Руки обмакнуть в муку, сформировать шарики.
В кипящую подсоленную воду выложить порциями галушки, перемешать, чтобы галушки не пристали ко дну кастрюли. Когда галушки всплывут, они готовы. У меня по времени, галушки варились 6 минут, при сильном кипении.
Достать готовые галушки из воды, переложить в миску, полить растопленным сливочным маслом.
При подаче к столу, можно полить галушки сметаной; посыпать жареным луком; или подать со шкварками.
