Картофель по праву называют вторым хлебом. Он является одних из основных источников витаминов и, прежде всего витамина С.
Картофель следует варить на умеренном огне, так как при варке на сильном огне он снаружи разваривается и лопается, а внутри остается сырым.
Картофельное пюре не следует разбавлять холодным молоком, от этого оно приобретает серый цвет.
Горячее молоко надо добавлять в пюре постепенно.
Очищенный картофель на воздухе темнеет, поэтому его нужно залить водой и сохранять в ней, но не долго.
Нарезать картофель нужно только перед тепловой обработкой.