*600 г кролика, *2-3 ст. ложки сливочного масла, *50 г свиного шпика, *1 луковица, *150 г молока, *зелень петрушки или укроп, перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления
Кролик порезать на части, залить холодной водой и довести до кипения, дать покипеть 25 минут. Затем воду слить, мясо охладить. Посолить, обжарить на сливочном масле. Дно глубокого сотейника выложить тонкими ломтиками свиного шпика, положить ровным слоем нашинкованный лук, а на него куски обжаренного мяса, добавить перец. Все это залить горячим молоком, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении до тех пор, пока мясо не станет мягким или до полного выкипания молока. Подать мясо с жареным картофелем, вареной фасолью и посыпав зеленью. Можно подать с зеленым луком - мелконарезанным и заправленным сметаной.
