Толстолобик по-запорожски

Таким способом можно приготовить карпа, сазана, сома, судака.

Ингредиенты

*1 толстолобик (у меня весом 1,2 кг),
*соль, молотый черный перец - по вкусу,
*2 ст. ложки муки,
*растительное масло для жарки.
Соус:
*2 моркови,
*2 головки репчатого лука,
*1 соленый огурец,
*2 ст. ложки растительного масла,
*1,5 ст. ложки томатного соуса,
*0,5 литра бульона или воды,
*соль, молотый черный перец, молотый лавровый лист - по вкусу,
*зелень петрушки.

Рецепт приготовления

Рыбу очистить, удалить внутренности, отрубить голову, хвост и плавники, промыть, нарезать на куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле, до золотистого цвета.

Приготовить соус:
Морковь, лук и соленый огурец нарезать соломкой. Выложить на разогретую с 2 ст. ложками растительного масла сковородку, спассеровать.

В конце пассерования добавить бульон (воду), соль, перец, молотый лавровый лист, томатный соус.

Хорошо перемешать, прокипятить 7 минут на среднем огне.
Обжаренные куски толстолобика выложить в глубокую сковородку, залить соусом, накрыть крышкой, кипятить на слабом огне 7 минут.

Охладить. Охлажденную рыбу выложить на тарелку, полить соусом, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!