Перец, фаршированный мясом и рисом

Ингредиенты

*1,5-1,6 кг сладкого перца (15 шт),
*1 кг телятины,
*1 луковица,
*1 яйцо,
*соль, перец черный молотый - по вкусу,
*1 стакан риса + 2 стакана воды.
Для соуса и заправки:
*2 морковки средней величины,
*2 луковицы средней величины,
*350 г помидоров или 2-3 ст. ложки соуса томатного,
*100 г сливочного масла,
*1 стакан сметаны,
*1/2 стакана кипятка,
*3 зубчика чеснока,
*соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

Рецепт приготовления

Приготовление фарша:
Отварить рис в подсоленной воде. На 1 стакан риса, 2 стакана воды, соль по вкусу. Рис не промывать, охладить.

Мясо нарезать кусочками, пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить соль, перец яйцо, хорошо перемешать.

Добавить охлажденный рис и хорошо вымешать мясной фарш.

Перец вымыть, обрезать верхушки вместе с плодоножкой и семенным гнездом, удалить семена. При помощи чайной ложи наполнить перец фаршем, плотно уложить в глубокую кастрюлю.


Приготовление соуса:
Лук нарезать мелко, морковь и помидоры натереть на крупной терке. На разогретой со сливочным маслом сковородке обжарить лук и морковь, добавить натертые помидоры, соль, перец. Перемешать и все вместе жарить около 2-х минут.

Влить сметану и 1/2 стакана кипятка, дать соусу закипеть и прокипятить на среднем огне 1-2 минуты.

В посуду с перцем положить лавровый лист 4-5 листочков, 3 зубчика чеснока. Залить соусом.

Накрыть крышкой, поставить на сильный огонь, дать закипеть. Так, как жидкости в кастрюле видно не будет, закипание определяем по появившемуся шуму. После закипания снять перец с огня, поставить в разогретую до 180С духовку, тушить 1 час -1 час 30 минут или до готовности перца.
Готовность проверить ножом, верхний перец должен быть мягким. Перец получится в подливе.

p.s Еще можно к соусу добавить 1 столовую ложку муки, тогда подлива получится гуще.
Добавляют муку вместе со сметаной.

Приятного аппетита!