*1 кг телятины , *1 кг яблок, *3 ст. ложки муки, *1,5 стакана молока, *30-40 г сливочного масла, *растительное масло для жарки мяса, *соль, перец, тмин.
Рецепт приготовления
Мясо нарезать широкими порционными ломтями (в виде битков), отбить, посолить, поперчить.
Обжарить на растительном масле до образования румяной корочки. Крышкой не накрывать.
1/3 часть яблок нарезать дольками, выложить на дно утятницы.
Поверх яблок выложить обжаренную телятину. Добавить 3/4 стакана кипятка, посыпать тмином - 1 чайная ложка. Накрыть крышкой, поставить в предварительно разогретую до 170С духовку, на нижнюю полку. Тушить 40 минут.
Затем достать мясо из духовки выложить оставшиеся яблоки, нарезанные дольками, накрыть крышкой, поставить снова в духовку и еще тушить 40 минут.
Приготовим молочный соус. Муку обжарить до золотистого цвета на сухой сковородке. Добавить молоко и хорошо перемешать до однородной массы, огонь при этом должен быть очень слабый. Затем снять с огня, добавить сливочное масло, дать ему раствориться, хорошо перемешать.
По истечении времени достать мясо из духовки, залить молочным соусом. Огонь в духовке увеличить до 200С, поставить в духовку мясо, крышкой не накрывать. Тушить 20-30 минут.
