Для фарша: *800 г телятины, *1 стакан риса, *1 луковица, *2 яйца, *соль, перец черный молотый, по желанию - молотые мускатный орех (я всегда его добавляю). Для подливы: *1 большая луковица, *1 большая морковь, *2 ст. ложки соуса томатного, *4 ст. ложки растительного масла, *40-50 г сливочного масла, *соль, лавровый лист, перец душистый горошком, тмин.
Рецепт приготовления
Рис промыть, залить водой (воды должно быть на 1-2 см выше уровня риса), дать воде закипеть, уменьшить огонь и варить рис до готовности. Готовый рис промыть холодной водой. Телятину нарезать кусочками, луковицу очистить, разрезать на несколько частей и вместе с мясом пропустить через мясорубку. Мясной фарш посолить, добавить перец, мускатный орех, яйца. Хорошо вымешать.
Затем добавить промытый рис, и снова хорошо вымешать фарш.
Из полученного фарша сформировать тефтели, обжарить на растительном масле. Крышкой не накрывать.
Лук и морковь очистить. Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке. На разогретую с растительным маслом сковородку выложить нарезанный лук, добавить сливочное масло и обжарить до золотистого цвета, добавить натертую морковь, слегка обжарить, затем добавить томатный соус и еще жарить все вместе 5-7 минут.
Выложить тефтели в глубокую посуду. Поверх выложить обжаренные овощи, залить кипятком, так что бы вода слегка покрывала овощи, посолить, добавить лавровый лист, перец горошком, тмин. Накрыть крышкой, поставить в духовку. Тушить при температуре 180С 30-40 минут.
Гарнир может быть любым: макароны, картофель, рассыпчатая каша. Приятного аппетита!
