Блинчики с овощами и грибами

На 4 порции: 120 г овсяных хлопьев * 4 стол.ложки пшеничной муки * 350 мл молока * 2 яичных белка *соль * молотый черный перец * 2 стебля лука-порея * 100 г шампиньонов * 100 г консервированных ростков сои * 2стручка красного сладкого перца * 1 луковица 4 столовые ложки растительного масла * 2 столовые ложки лимонного сока * 2 столовые ложки соевого соуса.

Овсяные хлопья смешать с мукой, добавить молоко, яичные белки, посолить и поперчить. Оставить тесто на 30 мин при комнатной температуре.
Лук-порей почистить, вымыть и нарезать кольцами. Грибы почистить и тонко нарезать. Консервированные ростки сои откинуть на дуршлаг. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать каждый пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Нагреть в большой кастрюле 1 столовую ложку растительное масло и тушить овощи с грибами 10 мин. Приправить солью, перцем, лимонным соком и соевым соусом.
На оставшемся растительном масле пожарить блинчики и выложить их на тарелки вместе с овощами. Украсить свежей зеленью.
Приготовление: 45 мин