На 4 порции: 400 г белого хлеба * 700 г моркови * 2 луковицы * 200 г копченой грудинки * 1 стол. ложка растительного масла * 1,5 пучка петрушки * соль * молотый черный перец * тертый мускатный орех* 350 мл молока * 125 г творожного сыра * 4 яйца.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Морковь очистить, вымыть и нарезать длинной соломкой. Репчатый лук очистить и мелко нарубить. Грудинку нарезать широкими полосками. Нагреть в большой сковороде растительное масло и слегка обжарить полоски грудинки. Подрумянить репчатый лук, затем добавить морковь и тушить 10 мин. Нагреть духовку до 200 градусов. Форму для запекания смазать жиром. Петрушку вымыть, обсушить и крупно нарубить. 1/3 зелени смешать с овощами. Ломтики хлеба выложить в форму слоями попеременно с овощами. Приправить солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом. Молоко смешать с творожным сыром, яйцами и половиной оставшейся петрушки. Взбить миксером и вылить в форму. Запекать в духовке 40 мин. Готовую запеканку посыпать оставшейся петрушкой.
