Советы хозяйке - тесто, яйца
* Ставя опару, не муку сыпьте в воду или молоко, а наоборот, постепенно вливайте в муку жидкость и размешивайте - комков не будет.
* Выпечку из заварного теста следует лишь слегка смазывать жиром, иначе на нижней стороне появятся трещины.
* Определить готовность теста, не вынимая его из духовки, можно, воткнув в него деревянную палочку. Если тесто к ней прилипнет, значит, изделие еще не готово.
* Чтобы изюм равномерно распределился в тесте, нужно промыть горячей водой и обсыпать мукой.
* Чтобы тесто не пригорало, под противень нужно поставить сковороду с водой, положить асбестовый лист или насыпать слой кухонной соли.
* Яичный белок хорошо сбивается, если он свежий и охлажденный.
* Желтки с сахаром легче растираются слегка подогретыми.
Просмотров: 3 847