Грибы Картофель Свекла
» » Чем полезны шампиньоны
Загрузка...

Чем полезны шампиньоны

Чем полезны шампиньоны

Из всего видового разнообразия шампиньонов в настоящее время в основном выращивают шампиньон двуспоровый (Аgaricus bisporus).
Этот вид очень редко встречается в природе, зато очень хорошо растет и плодоносит на питательном субстрате.
Первыми в Европе его начали выращивать итальянцы и французы. Причем во Франции для круглогодичного культивирования стали использовать каменоломни, где постоянная температура [13—15 °С] и влажность воздуха [более 90%] оказались оптимальными для развития гриба.
К концу XVIII в. шампиньоны уже выращивали во многих западноевропейских странах. Постепенно совершенствовалась технология их выращивания.
В качестве помещений стали использовать пустующие подвалы, парники, теплицы. А в начале нынешнего века уже появились специализированные помещения для выращивания шампиньонов, в которых создавали искусственный микроклимат для роста грибницы [мицелия] и плодоношения грибов.
Так, в 1910 г. в Киеве, на Куреневке, крестьянин К. А. Магдико выращивал грибы в специальных шампиньонницах и продавал их не только в Киеве, но и в Москве, Санкт-Петербурге.

Шампиньоны богаты белком (до 40% сухой массы), калием, которого в них в 7—8 раз больше, чем в картофеле, фосфора в них сожержится в 20—25 раз больше, чем в большинстве овощей.
Кроме того, шампиньоны отличаются высоким содержанием важных для человека микроэлементов — железа, цинка, марганца, йода, селена.
В частности, селена в шампиньоне в 60 раз больше, чем в любых овощах.
Как и другие культивируемые виды грибов, шампиньон содержит большое количество витаминов группы В и витамин С.

В 2012 г. в США были получены данные, свидетельствующие о том, что употребление шампиньонов в пищу предотвращает развитие многих заболеваний сердечно-сосудистой системы, болезней, связанных с обменом веществ, способствуетукре-плению иммунной системы.
За трехвековую историю культивирования шампиньонов накоплен богатый опыт их выращивания в открытом грунте и различных помещениях, разработаны рецепты и способы подготовки субстрата (компоста), а также селекционированы высокоурожайные сорта (штаммы).
Загрузка...

Рекомендуем

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
  • wink

Новые рецепты

Зарегистриваться
/Войти

Наверх