Переклад
  • uk
  • en

Грибы - как их хранить и готовить

Грибы - как их хранить и готовить

Грибы не зря "по полезности" считают равными мясу и рыбе. Они богаты белками, аминокислотами, минеральными веществами (калий, фосфор, натрий, кальций, железо), микроэлементами (цинк, медь, марганец, йод) и витаминами.

Свежие грибы быстро портятся, особенно если они собраны в дождливую погоду. Поэтому их надо сразу же подвергнуть тепловой обработке, уложить в эмалированную кастрюлю и хранить в холодильнике не больше трех дней.

Сушеные грибы следует хранить в закрытой посуде, иначе улетучится аромат. Перед употреблением подержите их несколько часов в подсоленном молоке — они станут как свежие.
Сушеные грибы лучше усваиваются, если их размолоть или растолочь в грибную муку. Такая мука не менее вкусна, чем целые грибы.

Лисички — единственные грибы, которые не бывают червивыми. К тому же в них много полезных антибиотиков.

Из белых грибов готовят бульоны, соусы, их солят, маринуют. А главное — при любом способе обработки они не меняют свой цвет и аромат.

Подберезовики и подосиновики для приготовления супов непригодны — они дают темный отвар. Их жарят, тушат, солят, маринуют.

Шампиньоны подходят для приготовления супов, соусов. Достаточно добавить в соус отвар из шампиньонов — и он приобретет приятный аромат и тонкий вкус.
Эти грибы — прекрасная приправа к рыбе, мясу, птице, дичи.
Остро пахнущие пряности ухудшают вкус шампиньонов.
Смотрите также:

Рекомендуем

***

0 комментариев

Вкусно

Рыба с овощами, в микроволновке
Рыба с овощами, в микроволновке
Нравится 48520 613
Этот рецепт подкупает меня, как простотой приготовления, так и вкусом. Готовить такую рыбу очень просто и это радует. Что требуется от нас, так это...
Свиной рулет с орехами
Свиной рулет с орехами
Нравится 322 344
Очень вкусный рулет, который смело можно готовить на праздничный стол. Все продукты довольно простые, но при этом сочетание этих простых продуктов,...
Суп с клецками без мяса
Суп с клецками без мяса
Нравится 41523 671
Я готовлю клецки без воды, тогда они не разбухают в супе, превращая его в непонятную массу, а прекрасно держат форму, при этом суп остается...
Еще Пасхальные рецепты

Пост - постные рецепты

Еще Постные блюда

Новые пошаговые рецепты с фото

Показать еще новые рецепты

Зарегистриваться
/Войти

Наверх