Переклад
  • uk
  • en

Джонджоли в кулинарии

Джонджоли в кулинарии

Джонджоли — молодые, неодревесневевшие веточки колючего вьющегося или стелющегося кустарника — каперсника — семейства каперсовых, собранные и период цветения вместе с цветком. Растет в диком состоянии в Крыму.
Собранные веточки заквашивают тем же способом, что и белокочанную капусту. В деревянную или глиняную посуду слоями уложить промытые и обсушенные веточки каперсника, пересыпая их солью. При наполнении посуды зелень утрамбовать, заполнить посуду до краев, покрыть деревянным кружком, наложив сверху груз (гнет), и оставить для квашения на 4 -6 недель. Режим квашения и хранения зелени такой же, как и для других квашеных овощей.
Джонджоли — распространенная приправа для различных блюд. Вкус ее приятный, слабокисловато-острый с привкусом каперсов.
Джонджоли перед подачей заправляют рубленым репчатым луком, растительным маслом и уксусом. Подают отдельно в салатнике как холодную закуску или в комбинации с другими консервированными овощами, или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Рекомендуем

***

1 комментарий

  1. Flavinha
    these articles really knows what they're doing.

Вкусно

Рыба с овощами, в микроволновке
Рыба с овощами, в микроволновке
Нравится 47820 603
Этот рецепт подкупает меня, как простотой приготовления, так и вкусом. Готовить такую рыбу очень просто и это радует. Что требуется от нас, так это...
Свиной рулет с орехами
Свиной рулет с орехами
Нравится 322 339
Очень вкусный рулет, который смело можно готовить на праздничный стол. Все продукты довольно простые, но при этом сочетание этих простых продуктов,...
Суп с клецками без мяса
Суп с клецками без мяса
Нравится 41223 665
Я готовлю клецки без воды, тогда они не разбухают в супе, превращая его в непонятную массу, а прекрасно держат форму, при этом суп остается...
Еще Пасхальные рецепты

Пост - постные рецепты

Еще Постные блюда

Новые пошаговые рецепты с фото

Показать еще новые рецепты

Зарегистриваться
/Войти

Наверх